Il branzino e i gamberi sono entrambi alimenti ricchi di nutrienti che apportano diversi benefici per la salute, per questo tra le ricette con il branzino vi proponiamo dei gustosi involtini di branzino e gamberi.

Un secondo di pesce semplice e veloce, perfetto per ogni occasione e che offre tutto il delizioso sapore del mare.

Branzino e gamberi: due alimenti ricchi di nutrienti

Oltre ad essere squisito ed invitante, questo piatto a base di pesce è anche salutare, specialmente se si scelgono degli ingredienti di alta qualità e di provenienza sicura (come i nostri branzini Aqua De Mâ).

Il branzino contiene infatti gli acidi grassi omega 3, ideali per tenere sotto controllo i trigliceridi e la pressione sanguigna, e può vantare un’elevata presenza di potassio, che aiuta a contrastare l’ipertensione.

Anche i gamberi contengono nutrienti importanti e proteine di buona qualità: le vitamina del gruppo B e lo zinco per il buon funzionamento del metabolismo, il calcio e il fosforo per la salute delle ossa, il ferro per il trasporto di ossigeno e tanto altro ancora.

I nostri branzini Aqua De Mâ

Per beneficiare di tutte le proprietà nutritive di questo piatto si raccomanda la scelta di un pesce fresco, di alta qualità e digeribilità nonché caratterizzato da una carne magra e saporita, come i branzini allevati da Aqua De Mâ.

Il nostro metodo di allevamento ed il movimento del nostro Mar Ligure collaborano per far crescere i branzini nelle condizioni più vicine a quelle naturali dando vita a un prodotto di gusto e qualità.

Gli ingredienti

Adesso siamo finalmente pronti per creare il nostro piatto e stupire i nostri ospiti. Iniziamo con gli ingredienti. Ecco i quantitativi necessari per 4 persone:

• 8 filetti di branzino Aqua
• 200 g di gamberetti sgusciati o 8 gamberi rossi
• 1 filo per chiudere gli involtini
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 gambo di aneto
• lime o limone q.b.
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Come sfilettare il branzino e pulire i gamberi

Per chi volesse saltare questo passaggio è possibile optare per l’acquisto dei filetti già preparati. Per tutti gli altri, è possibile eseguire i seguenti semplici passaggi per sfilettare il branzino correttamente.

Eseguite lo stesso procedimento per tutti i branzini, fino ad ottenere gli 8 filetti che ci servono per gli involtini.

Occupiamoci adesso dei gamberi togliendo la testa, le zampe e la coda, sfilando il filamento nero e pulendoli adeguatamente. Ripetete l’operazione per tutti i gamberi. Una volta fatto, lavateli e asciugateli inserendoli in una ciotola con il succo di limone, possibilmente biologico, e la scorza finemente grattugiata. Inserite anche il sale e il pepe e mescolate.

Per chi preferisce utilizzare i gamberetti è possibile acquistarli già puliti oppure procedere con la stessa operazione.

Adesso che il branzino e i gamberi sono puliti correttamente, non ci resta che rimboccarci le maniche per cucinarli!

Come preparare gli involtini di branzino e gamberi in padella

Dopo aver preparato i gamberi e il branzino, in un recipiente mettete il vino, mezzo litro d’acqua, qualche grano di pepe, un pizzico di sale, un rametto di aneto e qualche gambo di prezzemolo per preparare un brodo gustoso. Portate il tutto lentamente a ebollizione e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Disponete i filetti di branzino, precedentemente puliti, su un piano da lavoro l’uno a fianco all’altro e insaporiteli con il sale e il pepe.

In un’altra padella versate i gamberi e scottateli per 5-6 minuti.

Spegnete il fuoco e inserite i gamberi all’interno di ogni filetto di branzino. Avvolgete il filetto su se stesso, legando l’involtino con un filo. Ripetete questa operazione per tutti i restanti filetti.

Successivamente, immergete gli involtini nel brodo ancora caldo, riaccendendo il fuoco e portando a ebollizione per circa 5 minuti. Poi, scolate gli involtini e lasciateli raffreddare.

Una volta raffreddati, togliete il filo da ciascun involtino e legateli invece con un filo di erba cipollina che lo renderà più sfizioso e appetitoso da servire in tavola. Il vostro piatto è pronto!

Come preparare gli involtini di branzino e gamberi a vapore

Per chi desidera una ricetta più leggera e delicata, è possibile cuocere gli involtini al vapore per circa 4 minuti.