L’orata al vapore è un secondo piatto leggero ma saporito perché cucinato con verdure, spezie, erbe aromatiche e altri condimenti che possono essere aggiunti nella vaporiera e sopra il pesce. È perfetto da accompagnare con verdure di stagione, ad esempio zucchine in padella o patate al forno, oppure può diventare un primo piatto unico se si aggiunge del riso condito con del curry o del limone.
La cottura al vapore è una delle più salutari, permette di ottenere delle carni morbide e gustose. Manterrà intatte tutte le proprietà organolettiche dell’orata e ne valorizzerà il suo sapore delicato. I cibi cotti con questo metodo risultano più facili da digerire e non c’è il rischio che si formino sostanze cancerogene durante la cottura, come magari accade con le alte temperature.
Vediamo cosa occorre per preparare l’orata al vapore e tutti i passaggi della ricetta.
Gli strumenti per cucinare l’orata al vapore
L’orata è un pesce ricco di proprietà benefiche per l’organismo: contiene un buon quantitativo di sali minerali, vitamine, acidi grassi e un ridotto apporto di colesterolo. Può essere portata in tavola davvero in tantissimi modi, tutti squisiti. Se poi scegliete le orate di Aqua il successo è garantito! Sono pregiate, toniche, magre e di una qualità superiore grazie al metodo di allevamento in mare aperto. Con le nostre orate porterete in tavola tutto il sapore e il profumo del mar Ligure.
Per questa ricetta potete utilizzare una vaporiera di metallo con cestello perforato. Anche una vaporiera di bambù è molto indicata, in alternativa se non avete una vaporiera è possibile utilizzare una pentola abbastanza grande ed un cestello.
Se le dimensioni dell’orata sono molto grandi potete ridurla in filetti o in tranci per rendere più agevole la cottura. Oltre alla vaporiera vi servirà:
- Tagliere
- Coltello
- Forchetta
- Spatola
Pronti? Ecco gli ingredienti:
- 2 Orate Aqua
- 1 Costa sedano
- 1 Cipollotto
- 3 Carote
- 1 Finocchi
- Prezzemolo
- 1 Limone
- 1 litro di acqua
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Erbe aromatiche essiccate
- q.b. Sale
Come preparare l’orata al vapore
Mettete a bollire l’acqua, lavate e pulite le verdure. Nel tagliere mondate il sedano, le carote, i cipollotti e il finocchio, tagliate tutto in pezzetti piccoli o a rondelle.
Dopo aver pulito l’orata, se non l’avete acquistata già pulita, inserite nella pancia qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata, un paio di fette di limone e con l’olio massaggiate il pesce. Irrorate con del succo di limone.
Ricoprite il fondo del cestello con i finocchi e cipollotto e adagiate il pesce mettendoci sopra le erbe aromatiche che preferite (salvia, rosmarino, timo, pepe, aneto, basilico, origano) e un pizzico di sale.
Fate cuocere nell’acqua bollente le verdure, quindi il sedano, le carote e le cipolle, mettendo il cestello sulla pentola. I tempi di cottura del pesce saranno di 15 minuti circa dal momento in cui vedrete fuoriuscire il vapore.
Terminata la cottura, togliete l’orata al vapore e servitela su un piatto da portata con del riso bianco bollito oppure un contorno di insalata o patate lesse.
Per un tocco in più di sapore
Per un piatto più saporito, potete preparare una crema di burro aromatizzata al pepe, mentre fate cuocere il pesce. Vi basta mettere il burro in una ciotola, aggiungere il pepe e mescolarlo con una forchetta in modo da ottenere una consistenza cremosa. Versate il burro aromatizzato sopra l’orata cotta e lasciate che si sciolga per qualche istante. Insaporite con succo di limone e buon appetito!
